Classification :
- Ordre : Apiales Nakai, 1930
- Famille : Araliaceae Juss., 1789 [nom. cons.]
- Genre : Heracleum L., 1753
Espèce :
Heracleum sphondylium L., 1753
Nota :
nom. cons. : Nomen conservandum, nom conservé, bien qu’incorrect ou illégitime selon l’application stricte théorique du Code de Nomenclature.
Plus de détails : wikipedia
Comment le reconnaître
La Berce sphondyle (Heracleum sphondylium) est une grande plante herbacée vivace, reconnaissable à ses larges feuilles découpées et à ses ombelles de petites fleurs blanches, qui pousse couramment dans les prairies et les bords de chemins en Europe.
C’est une grande plante, pouvant atteindre 1 à 2 mètres de hauteur.
Les feuilles sont grandes, découpées en lobes profonds, et légèrement poilues. Elles ont une forme générale triangulaire.
Les fleurs sont petites, blanches ou légèrement rosées, regroupées en larges ombelles, pouvant faire 15 à 20 cm de diamètre.
La tige est épaisse, creuse, et souvent poilue. Elle peut avoir une teinte rougeâtre à la base et présente des sillons.
Si vous froissez les feuilles, elles dégagent une odeur caractéristique, un peu âcre, rappelant la carotte.
Description
La Berce sphondyle (Heracleum sphondylium) est une espèce de plante herbacée vivace appartenant à la Famille des Apiacées (Ombellifères).
Elle se caractérise par une hauteur pouvant atteindre 0,5 à 2 mètres, avec une tige robuste, cylindrique, souvent cannelée, et recouverte de poils raides.
La tige, de section creuse, peut présenter une coloration rougeâtre à sa base. Elle est robuste, cannelée et généralement poilue. Elle peut atteindre une hauteur significative, variant de 50 cm à 2 mètres.
Les feuilles sont grandes, bipinnées ou tripennées, aux segments dentés ou lobés et mesurent jusqu’à 50 cm de long. Elles présentent une pilosité variable et sont disposées de manière alterne le long de la tige. La face supérieure des feuilles est d’un vert plus foncé et rugueux, tandis que la face inférieure est plus claire et légèrement velue.
L’inflorescence est une ombelle, pouvant atteindre un diamètre de 20 cm, composée de nombreuses ombellules, formées de petites fleurs blanches (parfois légèrement rosées) à cinq pétales. L’involucre et les involucelles sont généralement présents, composés de bractées linéaires à lancéolées. Les fleurs périphériques de l’ombelle sont souvent irrégulières, avec des pétales externes plus grands, contribuant à l’apparence plate et étalée de l’inflorescence.
Le calice est réduit à cinq dents très petites.
La corolle est composée de cinq pétales égaux, obovales, légèrement émarginés à l’apex.
L’androcée est constitué de cinq étamines à anthères dorsifixes.
Le gynécée est formé de deux carpelles soudés, donnant naissance à un ovaire infère biloculaire. Les styles sont courts et surmontés d’un disque nectarifère.
Les fruits sont des diakènes aplatis, munis d’ailes membraneuses et de côtes primaires proéminentes.
Noms vernaculaires
La Berce sphondyle s’appelle également Berce spondyle, Berce commune, Berce des prés, Grande Berce, Branc-ursine, Fausse Acanthe, Herbe du Diable, Patte d’ours.
Espèces proches
Il est fréquent de confondre la Berce sphondyle (Heracleum sphondylium) avec d’autres espèces du Genre Heracleum, notamment la dangereuse Berce du Caucase (Heracleum mantegazzianum) dont les poils urticants provoquent de graves brûlures au contact de la peau.
Heureusement, sur Le Pallet, la Berce du Caucase n’a pas été encore remarquée, et semble plutôt rare dans la région.
La Berce sphondyle (Heracleum sphondylium) peut être confondue avec plusieurs autres plantes présentes sur le Pallet, notamment :
L’Angélique des bois (Angelica sylvestris): Cette plante a une allure générale similaire à la Berce sphondyle, mais ses feuilles sont plus finement découpées et son odeur est caractéristique.
La Carotte sauvage (Daucus carota): plus petite que la Berce sphondyle, la Carotte sauvage a également des ombelles de fleurs blanches. Cependant, son ombelle centrale est souvent colorée de rouge foncé et ses feuilles sont plus finement découpées.
Habitat
Les prairies, qu’elles soient sèches ou humides, constituent un habitat de choix pour la Berce sphondyle. Elle profite des sols riches en nutriments et de l’ensoleillement.
Les talus et les bords de chemins sont souvent colonisés par cette plante, qui apprécie les sols perturbés et les apport en éléments nutritifs liés aux activités humaines.
On la retrouve également en lisière de forêts, où elle profite d’un sol plus riche et d’une luminosité moins intense.
Les berges de cours d’eau, les fossés et les zones marécageuses peuvent également abriter la Berce sphondyle, à condition que le sol ne soit pas trop saturé en eau.
La Berce sphondyle préfère les sols riches en matière organique, frais et bien drainés. Elle supporte une large gamme de pH. Elle est héliophile, cependant, elle peut également tolérer une certaine ombrage. On la retrouve depuis le niveau de la mer jusqu’à une altitude moyenne en montagne.
Utilisation
Précautions :
La sève de la Berce sphondyle contient des furanocoumarines (ou furocoumarine, voir sur wikipedia), qui peuvent provoquer des réactions cutanées (phytophotodermatite) lorsqu’elles sont combinées à l’exposition au soleil. Il est donc important de manipuler la plante avec précaution, surtout lors de la récolte ou de la transformation pour un usage alimentaire ou médicinal.
Usage alimentaire :
Les jeunes pousses, les feuilles et les pétioles peuvent être consommés crus en salade ou cuits comme des légumes. Leur goût rappelle un peu celui de la carotte ou du céleri. Cependant, il est important de les faire cuire pour neutraliser les composés irritants. Sinon, si on veut consommer les feuilles en salade, elles doivent être récoltées tôt dans la saison, avant que les composés irritants ne s’y concentrent.
Les racines, récoltées en automne, peuvent être consommées cuites ou utilisées pour préparer des infusions. Elles ont un goût plus fort et plus aromatique.
Même les boutons floraux peuvent être consommés.
Menaces
La Berce sphondyle est classée LC (Préoccupation mineure : espèce pour laquelle le risque de disparition est faible) sur la liste rouge de la flore vasculaire des Pays de la Loire (listée Heracleum sphondylium L., 1753) et sur la liste rouge de la flore vasculaire de France métropolitaine (2019), ainsi que dans toutes les régions françaises.
Le saviez-vous ?
Malgré son apparence inoffensive et sa présence commune dans la nature, la Berce sphondyle contient des composés chimiques appelés furanocoumarines, qui rendent la plante capable de causer des brûlures cutanées graves lorsqu’elle est manipulée sous le soleil. Ces substances photosensibilisantes réagissent avec la lumière UV, provoquant des inflammations, des cloques, et des brûlures sur la peau, un phénomène connu sous le nom de phytophotodermatite. Ce mécanisme de défense chimique est surprenant pour une plante si répandue et apparemment ordinaire, et souligne l’importance de la manipuler avec précaution.
En vidéo
Crédits
Photos :
Entete : Image par WikimediaImages de Pixabay
Fleur : Jean-Claude Ernewein [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Feuille : Jean-Claude Ernewein [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Fruit vert : Liliane Roubaudi [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Fruit sec : Pierre Papleux [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Inflorescence : Gisèle Arliguie [CC-BY-SA 2.0 FR] via Tela Botanica
Tige : André MERLE [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Port : Augustin Roche [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Vidéo : YouTube
Comment le reconnaître et Description :
