Classification :
- Ordre : Gentianales Juss. ex Bercht. & J.Presl, 1820
- Famille : Rubiaceae Juss., 1789
- Genre : Galium L., 1753
Espèce :
Galium aparine L., 1753
Comment le reconnaître
- Tiges : érigées ou rampantes, de 20 cm à 1 mètre de long, quadrangulaires en coupe transversale, hérissées de poils crochus, surtout sur les angles.
- Feuilles : verticillées par 5 à 9, linéaires-oblongues ou oblongues, mucronées, à face supérieure hérissée de poils crochus.
- Fleurs : petites, blanchâtres, en petites cymes axillaires pédonculées, multiflores, dépassant les feuilles.
- Fruits : capsules globuleuses, tuberculeuses, couverts de poils crochus.
Description
Le gaillet grateron est une plante annuelle de la Famille des Rubiaceae. Elle est originaire des zones tempérées d’Europe, d’Asie et d’Afrique du Nord.
Il mesure de 20 cm à 1 mètre de haut.
La tige est quadrangulaire en coupe transversale, hérissée de poils crochus. Cette caractéristique est la plus distinctive du gaillet grateron. Les poils crochus sont présents sur les tiges, les feuilles et les fruits. Ils permettent à la plante de s’accrocher aux supports et de se propager.
Les feuilles sont verticillées par 5 à 9, linéaires-oblongues ou oblongues, mucronées, à face supérieure hérissée de poils crochus. Les feuilles du gaillet grateron sont disposées en verticilles de 5 à 9.
Les fleurs sont petites, blanchâtres, multiflores, dépassant les feuilles. Elles sont en cymes axillaires, c’est-à-dire qu’elles sont disposées en grappes au niveau des aisselles des feuilles.
Les fruits sont des capsules globuleuses et tuberculeuses, et sont également couverts de poils crochus. Ils s’attachent aux supports et contribuent à la propagation de la plante.
Noms vernaculaires
Le gaillet gratteron s’appelle également gaillet accrochant, herbe collante, rièble, grateron, gratte-langue, saigne-langue, gaille, japissou.
Espèces proches
Le gaillet bâtard (galium spurium) : les poils crochus des tiges et des fruits sont tuberculeux.
Le gaillet commun (galium mollugo) : les tiges sont non hérissées.
Habitat
Le gaillet gratteron est une plante pionnière qui peut se développer rapidement dans des conditions difficiles, telles que les sols pauvres ou les terrains perturbés. C’est également une plante nitrophile, ce qui signifie qu’elle préfère les sols riches en nutriments.
C’est une plante annuelle qui pousse dans une grande variété d’habitats: haies, bords de chemin, champs cultivés, terrains incultes, bois, prairies et lisières de forêt.
Utilisation
- Usage médicinal :
- Infections urinaires : le gaillet gratteron est un diurétique, ce qui signifie qu’elle augmente la production d’urine. Il est donc utilisé pour traiter les infections urinaires en aidant à éliminer les bactéries.
- Troubles lymphatiques : le gaillet gratteron est un tonique lymphatique, ce qui signifie qu’il stimule la circulation de la lymphe. Il est donc utilisé pour traiter les troubles lymphatiques, tels que la lymphadénite et la lymphangite.
- Problèmes de peau : le gaillet gratteron est un anti-inflammatoire et un antibactérien. Il est donc utilisé pour traiter les problèmes de peau, tels que l’acné, l’eczéma et le psoriasis.
- Utilisations alimentaires:
- Les jeunes pousses et les feuilles sont comestibles. Elles ont un goût légèrement amer. Elles peuvent être consommées crues ou cuites.
- Les graines, appelées « grains de gratteron », peuvent être torréfiées et moulues pour produire une boisson au goût similaire au café. Cette boisson était utilisée comme substitut du café pendant les périodes de pénurie ou de guerre. Les caféiers sont des arbustes de la Famille des rubiacées, la similutude est d’autant moins étonnante.
Menaces
La plante est classée comme « espèce de préoccupation mineure » par l’UICN. Cela signifie qu’elle est présente dans une grande partie de son aire de répartition naturelle et qu’elle ne semble pas être en danger immédiat d’extinction.
En France, le gaillet gratteron est une plante commune et largement distribuée.
Le saviez-vous ?
Pour préparer une boisson au gaillet gratteron, il faut torréfier les graines pendant environ 15 minutes à feu doux. Une fois les graines refroidies, elles doivent être moulues et utilisées pour préparer une infusion comme le café.
La boisson au gaillet gratteron est moins amère que le café et a une saveur légèrement fruitée. Elle est également une bonne source de fibres et de vitamines.
Voici une recette pour préparer une boisson au gaillet gratteron :
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de graines de gaillet gratteron torréfiées et moulues
250 ml d’eau chaude
Instructions :
Porter l’eau à ébullition.
Retirer du feu et ajouter les graines de gaillet gratteron moulues.
Laisser infuser pendant 5 minutes.
Filtrer et servir.
En vidéo
Crédits
Photos:
Entête : Carola68 Die Welt ist bunt…… de Pixabay
Fleur : Julien BARATAUD [CC BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Feuille : Justine PLESSIS [CC BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Fruit et Port : Paul Fabre [CC BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Vidéo : Youtube
Comment le reconnaître et Description :
