Classification :
- Ordre : Rosales Bercht. & J.Presl, 1820
- Famille : Cannabaceae Martinov, 1820 [nom. cons.]
- Genre : Humulus L., 1753
Espèce :
Humulus lupulus L., 1753
Nota :
nom. cons. : Nomen conservandum, nom conservé, bien qu’incorrect ou illégitime selon l’application stricte théorique du Code de Nomenclature.
Plus de détails : wikipedia
Comment le reconnaître
Le Houblon (Humulus lupulus) est une plante herbacée vivace, grimpante et rustique, célèbre pour ses cônes femelles qui donnent à la bière son amertume caractéristique et ses arômes variés.
Les tiges sont longues et flexibles, elles s’enroulent autour de supports pour s’élever.
Les feuilles sont grandes, divisées en plusieurs lobes (un peu comme la feuille d’un érable), et souvent rugueuses au toucher.
Les fleurs femelles sont les plus intéressantes pour la fabrication de la bière. Elles se regroupent en cônes verts, un peu comme de petites pommes de pin.
Les racines sont souvent profondes et ramifiées pour bien ancrer la plante.
Description
Le Houblon (Humulus lupulus) est une plante grimpante, herbacée et vivace de la Famille des Cannabaceae. C’est une plante dioïque : les fleurs mâles et femelles sont portées par des individus séparés.
La plante se distingue par son port vigoureux, avec des tiges volubiles qui peuvent atteindre jusqu’à 6 à 10 mètres de longueur. Ces tiges, appelées lianes ou vrilles, sont recouvertes de petits poils crochus, leur permettant de s’accrocher facilement aux supports environnants pour grimper en spirale. Leur section est anguleuse et leur surface est recouverte de poils glanduleux sécrétant une substance résineuse.
Les feuilles sont opposées, simples et pétiolées, elles présentent une forme palmée lobée, généralement avec 3 à 5 lobes. La face inférieure du limbe est souvent plus pâle. Les feuilles mesurent entre 8 et 15 cm de longueur. Leur bord est dentelé, et leur couleur varie du vert foncé au vert clair. La face supérieure des feuilles est rugueuse au toucher en raison de la présence de poils épars, tandis que la face inférieure est plus douce et présente des nervures proéminentes. Elles disparaissent l’hiver.
Le système racinaire est particulièrement développé. Il possède un rhizome souterrain charnu, d’où émergent chaque année de nouvelles tiges.
Les fleurs mâles, en panicules axillaires, sont petites et réunies en groupes. Les fleurs femelles, en cônes ovales opposés, sont réduites à un ovaire surmonté de deux stigmates filiformes. Elles sont groupées en inflorescences coniques, appelées cônes ou chatons, qui sont les organes de récolte pour la fabrication de la bière.
Les fruits sont de petits akènes inclus dans les bractées des cônes.
Caractéristiques microscopiques :
Des poils glanduleux sont présents sur toutes les parties aériennes de la plante et sécrètent une substance résineuse contenant les lupulines, responsables des propriétés aromatiques et amères du Houblon.
Lupulines : Ce sont des grains de sécrétion jaune d’or, riches en acides α (alpha) et β (beta), en huiles essentielles et en composés phénoliques.
Les acides α sont principalement responsables de l’amertume. Les acides β contribuent à l’amertume et apportent des arômes plus complexes.
Noms vernaculaires
Le Houblon s’appelle également Houblon grimpant, Couleuvrée, Vigne du Nord, Houblon lupulin.
Espèces proches
Le Houblon (Humulus lupulus) peut être confondu avec plusieurs autres plantes grimpantes, en particulier celles qui partagent des caractéristiques similaires en termes de feuilles lobées ou de croissance volubile. Quelques espèces, présentes sur le Pallet, avec lesquelles le Houblon peut être confondu :
La Clématite des haies (Clematis vitalba) : c’est une autre plante grimpante que l’on peut parfois confondre avec le Houblon en raison de son port volubile. Ses feuilles sont composées et peuvent parfois avoir une apparence similaire aux feuilles lobées du Houblon.
Cependant, la clématite a des feuilles plus fines et produit des fleurs blanches, suivies de fruits plumeux caractéristiques qui la distinguent facilement du Houblon. De plus, ses tiges sont souvent ligneuses, contrairement aux tiges plus herbacées du Houblon.
La Bryone dioïque (Bryonia dioica) : c’est une plante grimpante vivace, commune en France, appartenant à la Famille des Cucurbitacées. Elle possède des feuilles palmées et lobées, assez similaires à celles du Houblon, mais ses tiges sont plus fines, et elle grimpe à l’aide de vrilles, ce que le Houblon ne fait pas.
Une différence notable est la présence de baies rouges toxiques sur les pieds femelles de la bryone, tandis que le Houblon femelle produit des cônes verdâtres.
Certaines espèces de lierre, le Lierre grimpant par exemple (Hedera helix) : c’est une plante grimpante commune, mais en observant bien ses feuilles, on peut voir qu’elles sont souvent lobées de façon similaire à celles du Houblon.
Cependant, le lierre a une structure de croissance différente, grimpant à l’aide de racines aériennes adhésives, contrairement aux tiges volubiles du Houblon. De plus, le lierre est persistant (garde ses feuilles toute l’année), alors que le Houblon est caduc et perd ses feuilles en hiver.
Bien que le Houblon puisse être confondu avec d’autres plantes, une observation attentive de ses caractéristiques, notamment ses fruits lors de la bonne saison, permet de l’identifier sans difficulté.
Habitat
Le Houblon (Humulus lupulus) est une plante grimpante qui apprécie particulièrement les milieux humides et ensoleillés.
Le Houblon préfère les sols riches, frais et bien drainés. Il apprécie particulièrement les sols légèrement acides.
Il a besoin d’une exposition ensoleillée à mi-ombre pour une croissance optimale.
Étant une plante grimpante, le Houblon nécessite un support pour se développer, comme un treillis, une pergola ou un arbre.
Il apprécie les endroits humides, mais n’aime pas les sols détrempés.
Utilisation
Le Houblon, bien connu pour son rôle essentiel dans la fabrication de la bière, possède également d’autres propriétés intéressantes qui lui confèrent une variété d’utilisations.
En brasserie : l’ingrédient incontournable.
C’est sans doute l’utilisation la plus connue du Houblon. Il apporte l’amertume caractéristique de la bière et une grande diversité d’arômes, allant des notes florales et fruitées aux notes plus résineuses et épicées.
Le Houblon possède des propriétés antiseptiques qui contribuent à la conservation de la bière et lui donnent une meilleure stabilité.
En phytothérapie : une plante aux vertus apaisantes
Le Houblon est traditionnellement utilisé pour ses propriétés sédatives. Il favorise le sommeil et réduit l’anxiété.
Il peut aider à soulager les troubles digestifs légers.
Certaines études suggèrent des propriétés anti-inflammatoires du Houblon.
Autres utilisations
En cuisine : Les jeunes pousses de Houblon peuvent être consommées comme des asperges, apportant une touche amère et aromatique aux plats.
En cosmétique : Le Houblon entre dans la composition de certains produits cosmétiques, notamment ceux destinés à apaiser la peau.
Les différentes parties du Houblon utilisées:
Les cônes : C’est la partie la plus utilisée, notamment en brasserie et en phytothérapie.
Les feuilles : Les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade.
Les racines : Elles sont parfois utilisées en phytothérapie.
Menaces
Le Houblon est classé LC (Préoccupation mineure : espèce pour laquelle le risque de disparition est faible) sur la liste rouge de la flore vasculaire des Pays de la Loire (listé Humulus lupulus L., 1753) et sur la liste rouge de la flore vasculaire de France métropolitaine (2019), ainsi que dans toutes les régions françaises.
Le saviez-vous ?
Un fait étonnant à propos du Houblon est qu’il appartient à la même Famille botanique que le cannabis ! Les deux plantes font partie de la Famille des Cannabaceae, ce qui signifie qu’elles partagent des similarités génétiques.
Bien qu’elles soient utilisées à des fins très différentes, le cannabis pour ses propriétés psychoactives et médicinales, et le Houblon pour la fabrication de bière et ses vertus sédatives, elles possèdent des composés chimiques similaires, notamment des terpènes (Classe d’hydrocarbures, produits par de nombreuses plantes, en particulier les conifères), qui sont responsables de leurs arômes.
Par exemple, un terpène présent dans le Houblon, le myrcène, se trouve également dans le cannabis et contribue aux arômes terreux et épicés de certaines variétés de bière ou de cannabis.
En vidéo
Crédits
Photos :
Entête : Image par mario de Pixabay
Fleur : Jacques Maréchal [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Feuille : Liliane Roubaudi [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Fruit : Hervé GOËAU [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Port : Genevieve Botti [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Tige : Patrick Ressayre [CC-BY-SA 2.0 FR], via Tela Botanica
Vidéo : YouTube
Comment le reconnaître et Description :
