Fraisier des bois

Le Fraisier des bois (Fragaria vesca) est une plante herbacée vivace de la Famille des Rosaceae, de 5 à 30 cm de haut. C’est l’un des fraisiers sauvages les plus répandus dans le monde, et il est apprécié pour ses fruits savoureux et parfumés.

Des stolons (tiges rampantes), pouvant atteindre 1 mètre de long, partent de la palnte-mère. Sur ces tiges rampantes, de jeunes bourgeons, se développent, prêts à donner naissance à des plantules identiques en tout point à la plante mère.
Ces véritables clones du plant mère, partagent ses caractéristiques identiques. Au fil du temps, ils se détachent naturellement du pied-mère lorsque les plantules n’ont plus besoin de son soutien nutritif, le stolon se désagrégeant de lui-même.

Les feuilles sont trifoliées, pétiolées, vert foncé, brillantes et légèrement ridées. Le ton verdoyant peut s’accompagner de nuances de jaune ou de rouge, selon les variétés et les conditions de culture. Les bords sont dentés, avec des indentations peu profondes et régulières. Des stipules sont présentes à la base du pétiole.
Les feuilles s’organisent en rosette à la base de la plante, formant une touffe plus ou moins dense selon l’habitat. Elles peuvent également émerger de stolons.
Les feuilles du Fraisier des bois atteignent généralement une taille modeste, entre 5 et 10 cm de long. Les folioles, quant à elles, mesurent environ 2 à 4 cm de long et 1 à 2 cm de large.
La surface des feuilles présente une texture légèrement veloutée au toucher, due à la présence de poils fins et courts.
Un réseau de nervures bien visible parcourt la surface des feuilles. Ces nervures, de couleur légèrement plus claire que le limbe, partent de la base de la feuille et se ramifient vers ses bords.
Chaque feuille est reliée à la tige par un pétiole, souvent velu comme les folioles, long et mince, généralement de couleur verte ou rougeâtre.

Les fleurs naissent isolément sur de longues tiges fines, appelées pédoncules, qui émergent du centre de la rosette de feuilles. Ces tiges florales, généralement dressées, peuvent atteindre une hauteur de 10 à 20 cm.
Chaque tige florale porte une seule fleur principale, à laquelle peuvent s’ajouter quelques petites fleurs latérales.
Les fleurs du fraisier des bois ont un diamètre d’environ 1 à 2 cm. Elles présentent une symétrie radiale parfaite, avec leurs pétales et leurs étamines disposés en cercle autour d’un axe central. Le blanc immaculé est la couleur dominante des fleurs. Un parfum doux et sucré, caractéristique du fraisier des bois, se dégage des fleurs, attirant les pollinisateurs.
Cinq sépales verts, soudés à leur base, forment le calice qui protège les bourgeons floraux et entoure la base de la fleur. Lorsque le fruit mûrit, ces sépales se recourbent vers leur arrière.
Cinq pétales blancs, libres et arrondis, constituent la corolle, la partie la plus voyante de la fleur.
De nombreuses étamines, munies de filaments jaunes et d’anthères dorées, composent l’androcée, l’organe mâle de la reproduction.
Au centre de la fleur, un pistil unique, formé de plusieurs carpelles soudés, constitue le gynécée, l’organe femelle de la reproduction. Les stigmates, parties réceptrices du pollen, sont visibles surmontant les carpelles.
Les fleurs du fraisier des bois sont hermaphrodites, elles possèdent à la fois les organes mâles et femelles nécessaires à la reproduction sexuée. La pollinisation est généralement assurée par les insectes, attirés par le parfum et les couleurs vives des fleurs. Après la pollinisation, les ovaires des carpelles se développent pour former les fruits charnus que nous connaissons sous le nom de fraises.

Contrairement aux fraises cultivées, qui ont une forme plutôt conique, les fruits du Fraiser des bois, autrement dit les fraises des bois, présentent une forme arrondie ou légèrement ovale, parfois un peu irrégulière.
Les fraises des bois sont de petite taille, généralement comprises entre 1 et 2 cm de diamètre. À maturité, les fraises des bois arborent une couleur rouge vif et brillante, parfois légèrement teintée de rose ou de violet.
La surface des fraises des bois est légèrement veloutée, due à la présence de minuscules poils blancs.
À l’extrémité du fruit, le calice, formé par les sépales persistants de la fleur, persiste et couronne la fraise. Ce calice, généralement vert, peut être plus ou moins prononcé selon les variétés.
La partie charnue et comestible de la fraise que nous dégustons n’est pas le fruit lui-même, mais le réceptacle floral. Ce réceptacle gonflé et coloré est le support sur lequel les petits fruits secs, des akènes, sont disposés à la surface.
Le réceptacle reste blanc après la cueillette.